-為替、株式、仮想通貨を徹底解説-

回転寿司&ステーキ・焼肉店の人気ランキング 安いだけではダメ!株価への影響を考えた見分け方

この記事を書いている人 - WRITER -

外食チェーンで人気の高いジャンル

昔はファミレスなどが人気だったが、今は肉と寿司ではないだろうか。

回転寿司やステーキ店は市場規模を拡大している。

回転すしのビジネスモデルと将来性

1 郊外や商業施設に出店、家賃を抑制
2 原価率47~50%と高めに設定し、味を追及
3 IT化により提供する速度や回転率アップ

料理

[table id=45 /]
[nopc]
ブランド名満足度(%)
すし銚子丸51.8
魚べい44.0
無添くら寿司43.8
スシロー43.7
はま寿司41.2
元気寿司32.6
かっぱ寿司31.1
[/nopc]

利便性

[table id=46 /]
[nopc]
ブランド名満足度(%)
魚べい43.7
無添くら寿司40.3
スシロー39.3
はま寿司39.3
すし銚子丸38.4
かっぱ寿司35.0
元気寿司30.2
[/nopc]

コスパ

[table id=47 /]
[nopc]
ブランド名満足度(%)平均客単価(最頻値/円)
魚べい43.11000-1500
はま寿司42.61000-1500
スシロー41.21000-1500
無添くら寿司40.91000-1500
かっぱ寿司35.51000-1500
すし銚子丸31.21500-2000
元気寿司30.71000-1500
[/nopc]

業界シェア

[table id=40 /]
[nopc]
ブランド名売上高(億円)店舗数
スシロー+元気寿司1826772
無添くら寿司1477466
はま寿司1090466
かっぱ寿司794357
[/nopc]

肉がうまい

立ち食いという新しいスタイルを俺のシリーズが展開して業界再編。
ステーキを安く食べれるスタイルが定着し、今後の成長ジャンルへ。

総合

[table id=41 /]
[nopc]
ブランド名メニュー満足率(%)
俺のフレンチフランス料理58.4
濱かつ(浜勝)とんかつ55.0
俺のイタリアンイタリア料理51.7
ブロンコビリーステーキ51.6
焼肉きんぐ焼肉50.9
いきなり!ステーキステーキ49.7
和幸とんかつ48.6
ポポラマーマパスタ48.0
あみやき亭焼肉47.4
ステーキ宮ステーキ46.5
[/nopc]

料理

[table id=49 /]
[nopc]
ブランド名主なメニュー満足率(%)
俺のフレンチフランス料理54.9
俺のイタリアンイタリア料理50.0
焼肉きんぐ焼肉47.4
濱かつ(浜勝)とんかつ45.5
フライングガーデンハンバーグ45.1
いきなり!ステーキステーキ44.3
ブロンコビリーステーキ43.0
びっくりドンキーハンバーグ42.2
カプリチョーザイタリアン41.4
洋麺屋五右衛門パスタ40.3
[/nopc]

利便性

[table id=48 /]
[nopc]
ブランド名主なメニュー満足度(%)
フライングガーデンハンバーグ39.9
俺のフレンチフランス料理38.1
まるまつ和風レストラン37.8
とんでん和風レストラン36.5
サイゼリヤイタリアン36.4
あみやき亭焼肉36.3
焼肉きんぐ焼肉36.1
ブロンコビリーステーキ35.9
串家物語串揚げ35.2
濱かつ(浜勝)とんかつ34.6
[/nopc]

コスパ

[table id=50 /]
[nopc]
ブランド名主なメニュー満足率(%)
サイゼリヤイタリアン47.0
俺のフレンチフランス料理46.9
俺のイタリアンイタリア料理43.1
まるまつ和風レストラン39.4
あみやき亭焼肉36.3
ジョイフル洋風レストラン36.2
すたみな太郎焼肉・寿司34.3
ガスト洋風レストラン34.3
ポポラマーマパスタ34.2
いきなり!ステーキステーキ33.3
[/nopc] いきなりステーキに見られる成長拡大で注目。
糖質制限ダイエットブームが続くことで期待大。

牛丼や定食屋は苦戦か

吉野家やすき家などは苦戦が続いている。
デフレ化では、低価格競争で疲弊しているとも言われていた。

ブロッコリーを使ったダイエット用食も提供し逆転をはかる。

総合

[table id=51 /]
[nopc]
ブランド名主なメニュー満足率(%)
大戸屋ごはん処定食52.1
かつやとんかつ49.8
てんや天丼45.2
やよい軒定食43.7
松乃家とんかつ43.4
吉野家牛丼40.9
まいどおおきに食堂定食40.4
すき家牛丼39.2
なか卯丼・うどん37.4
松屋牛丼36.3
[/nopc]

利便性

[table id=52 /]
[nopc]
ブランド名主なメニュー満足率(%)
吉野家牛丼40.2
すき家牛丼40.2
まいどおおきに食堂定食38.3
かつやとんかつ37.7
松屋牛丼35.1
やよい軒定食34.9
てんや天丼34.3
松乃家とんかつ33.9
なか卯丼、うどん33.5
大戸屋ごはん処定食33.0
[/nopc]

料理

[table id=53 /]
[nopc]
ブランド名主なメニュー満足率(%)
大戸屋ごはん処定食45.0
かつやとんかつ43.6
てんや天丼40.8
松乃家とんかつ40.6
まいどおおきに食堂定食39.4
やよい軒定食38.5
吉野家牛丼36.2
すき家牛丼35.1
なか卯丼・うどん33.2
松屋牛丼32.2
[/nopc]

コスパ

[table id=54 /]
[nopc]
ブランド名主なメニュー満足率(%)
かつやとんかつ44.6
てんや天丼42.2
すき家牛丼41.3
吉野家牛丼41.0
松乃家とんかつ40.6
松屋牛丼40.5
なか卯丼・うどん35.3
やよい軒定食33.1
大戸屋ごはん処定食32.3
まいどおおきに食堂定食29.0
[/nopc] やはり、問題は米食を嫌う人が増えたことだろう。
糖質をできるだけ制限するサラリーマンが牛丼や定食屋の顧客と被ってしまった。

データ引用元 週刊ダイヤモンド

この記事を書いている人 - WRITER -

Copyright© MONEYマガジン , 2018 All Rights Reserved.